Kastamonu'nun Pınarbaşı ilçesinde yaşayan 65 yaşındaki Aydın Gündoğdu, emeklilik hayatına bambaşka bir lezzet kattı. Uzun yıllar İstanbul'da restoran işletmeciliği yapan Gündoğdu, 2006 yılında memleketine döndüğünde, yakınlarının ikram ettiği "Kara Çorba" ile hayatının rotasını değiştirdi. Bu eşsiz lezzete hayran kalan Gündoğdu, 2013 yılında kendi restoranını açarak hem bölge halkına hem de gelen turistlere bu unutulmaz deneyimi sunmaya başladı. Restoranının başarısı, Pınarbaşı'nın turistik cazibesini artırırken, Gündoğdu'nun hikayesi de ilham verici bir örnek oldu. Yöresel lezzetlerin korunması ve geliştirilmesi konusunda önemli bir adım atan Gündoğdu, ülkemizin gastronomik zenginliklerini dünyaya tanıtıyor.

Kara Çorba'nın Hikayesi

Aydın Gündoğdu, 1978'de İstanbul'a giderek Yeşilköy'de bir restoran açmış ve uzun yıllar bu sektörde çalışmıştı. Emekli olduktan sonra memleketi Pınarbaşı'na dönen Gündoğdu, bir misafirlikte tadına baktığı Kara Çorba'ya hayran kaldı. Bu unutulmaz lezzet, onu yeniden mutfakta çalışmaya yöneltti. Gündoğdu, Kara Çorba'nın eşsiz lezzetini herkesle paylaşmak istedi. Bu nedenle Pınarbaşı'nda bir restoran açarak hem yerel halkı hem de turistleri bu özel yemekle buluşturmayı hedefledi. Restoranının başarısı, Pınarbaşı'nın turistik değerini artırdı ve bölgenin tanıtımına önemli katkıda bulundu. Gündoğdu'nun azmi ve başarısı, yöresel lezzetlerin korunması ve geliştirilmesi için ilham verici bir örnek oluşturdu.

Coğrafi İşaret ve Turizm

Pınarbaşı Belediyesi ve Gündoğdu'nun ortak çalışmaları sonucu, Pınarbaşı Kaymakamlığının başvurusuyla "Kara Çorba", 2018 yılında coğrafi işaretle tescillendi. Bu başarı, hem Kara Çorba'nın özgünlüğünün korunmasını sağladı hem de Pınarbaşı'nın turizm potansiyelini artırdı. Kastamonu ve çevre illerden (Karabük, İzmir gibi) gelen ziyaretçiler, Pınarbaşı'nın eşsiz doğasının yanı sıra Aydın Gündoğdu'nun restoranında Kara Çorba'nın lezzetini deneyimleme fırsatı buluyor. Eflani gibi çevre ilçelerden gelen ziyaretçiler de bu eşsiz lezzeti tatmak için Pınarbaşı'nı tercih ediyor. Kara Çorba, Pınarbaşı'nın Horma ve Valla kanyonları gibi doğal güzellikleri ile birlikte turizme önemli bir katkı sağlıyor.

Kara Çorba'nın Özellikleri

Kara Çorba'nın yapımında, dağlardan toplanan "kızamık" adı verilen bir bitki kullanılıyor. Bu bitki, çorbaya ekşi bir tat ve benzersiz bir aroma katıyor. Çorbaya tavuk veya hindi eti ekleniyor ve şifalı özelliklerinden dolayı yerel halk arasında oldukça popüler. Aydın Gündoğdu, ilk yıllarda kızamık bitkisini bulmakta zorlansa da, şimdi kendi bahçesinde yetiştirdiği tavukların etiyle birlikte çorbayı hazırlıyor. Müşteriler, doğal ve katkısız yapısıyla Kara Çorba'nın diğer çorbalardan farklı olduğunu vurguluyor. Bu özel lezzet, Pınarbaşı'nın gastronomik mirasının önemli bir parçası haline gelmiş durumda. Yöresel lezzetlerin korunması ve geliştirilmesi konusunda gösterdiği çaba, Gündoğdu'yu örnek bir girişimci yapıyor.